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关于茶叶分类你知道多少?

按照茶叶加工工艺和产品品质特点,将我国的茶叶产品明确分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和再加工茶。

  其中绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。红茶分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶。黄茶分为芽型、芽叶型和多叶型。白茶分为芽型、芽叶型和多叶型。乌龙茶分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台(湾)式乌龙茶、其他地区乌龙茶。黑茶分为湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、广西黑茶、云南黑茶和其他地区黑茶。再加工茶分为花茶、紧压茶、袋泡茶和粉茶。

绿茶。又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。产区主要分布于浙江、安徽、江西、陕西等省。 代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、汉中仙毫。

红茶。 又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程而成。品质特点是“红汤红叶”。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。 代表茶有祁门红茶、滇红、宜兴红茶。

乌龙茶。 亦称青茶,半发酵茶。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,并有绿叶红镶边的美誉。代表茶有安溪铁观音、冻顶乌龙茶、武夷大红袍。

黄茶。 属发酵茶类,黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。 黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小,分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽。
白茶。
白茶属轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。 主要产区在福建省建阳、福鼎、政和、松溪等县。制作工艺,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。 主要品种有白牡丹、白毫银针。
黑茶。在加工过程中,鲜叶经渥堆发酵变黑,故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用,也可以压制成紧压茶(如各种砖茶)。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主,故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。 代表茶有普洱茶。

花茶。 由茶叶和香花拼和窨制,利用茶叶的吸附性,使茶叶吸收花香而成。代表茶:茉莉花茶、珠兰花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。

再加工茶。以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等,分别具有不同的品味和功效。代表茶:花茶有茉莉花茶、珠兰花茶;紧压茶有沱茶和六堡茶;速溶茶有绿源牌速溶茶。

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