大蒜是百合科多年生草本植物，属葱蒜类蔬菜。大蒜种植后可以吃蒜苗、蒜薹、蒜头，还可在黑暗条件下种植后采收蒜黄，是一种多用途的辣味蔬菜，有“地里长出来的青霉素”和“天然抗生素”之美誉，具有很高的食用、保健和医用价值。

蒜苗

                      蒜头                     

蒜黄

   汉中大蒜在白露前后，即8月底至9月上旬播种，12初蒜苗上市，翌年4月上旬采收蒜薹，5月收获新蒜头。当前正值大蒜蒜苗的生长旺期，新鲜蒜苗即将上市，现将冬季汉中大蒜田间管理技术要点介绍如下。

   1.定期除草

   及时清除田间杂草，改善土壤的通气性，保持土壤松软度，减少杂草对蒜苗水肥的竞争，可有利于蒜苗健康生长。

   2.及时浇水

   对于缺水地块需及时浇水，有效提高土壤墒情，增加地温，利于蒜苗根系生长。浇水时切记不能大水漫灌，以防田间积水。

   3.合理追肥

   配合浇水，可按5—7kg/亩的标准追施一次硫酸钾型复合肥。

   4.预防病害

   及时预防大蒜病害，可喷施营养肥、调节剂等，促进幼苗生长，增强抗性。如喷施吡唑醚菌酯预防真菌性病害、磷酸二氢钾补充磷钾元素、芸薹素提高幼苗的抗逆性。