（南郑区法镇兴隆茶园）

   汉中本地区域农业特色产品“汉中仙毫”自三月中旬零星开园至三月底全面开采以来，西乡、镇巴、南郑、城固、勉县、宁强等主产区逐渐进入“汉中仙毫”的采摘加工高峰期，各地茶叶争先恐后激情上市，满足了消费者争先尝鲜的愿望。

   农产品开发利用研究室的科技人员，抓住茶叶生产时节，先后到“汉中仙毫”的核心产区：南郑区牟家坝镇秧田村、马仙坝村，小南海镇秦家坝村、南海茶叶交易市场等地培训茶农和指导茶叶生产。先后审评了来自西乡、镇巴、南郑等不同产地的“汉中仙毫”，产品无论外观或内质，都有很大提升的空间。

   “汉中仙毫”的形美特征在早期产品中并不突出，主要表现在干茶有马蒂、鳞片和鱼叶、黄片和断碎。内质因产地、工艺技术参数和设备的不同，品质各异，产品也有瑕疵，或涩或淡薄。干茶色泽枯暗欠润，汤色或浅黄，部分茶叶含有鳞片。

   造成早期“汉中仙毫”质量瑕疵的根源：一是天气原因。汉中本地早春常常是干旱、阴天据多，低温寡照，茶树萌发缓慢，上季节的肥料和春季催芽肥尚未完全发挥作用，致使芽头瘦小，鳞片脱落缓慢；二是茶文化中“争先尝鲜”的导向，认为高档的茶叶就是早采，选用刚冒出来的茶芽，采单芽生产的。这些传统文化习惯的存在，使得采茶变为赛跑，比谁先采，拔得头筹。久而久之，把“适时采摘、科学采摘”的原则抛之脑后。

   那么，“汉中仙毫”科学的采摘方法是什么呢？茶树萌发，吐出新芽，鳞片脱落，鱼叶展开，此时开采正当时。采摘方法可根据产品档次的不同，采摘不同嫩度的茶叶，但都要细嫩采，留鱼叶采。

   高档鲜叶的标准：匀、净、芽叶完整，不含鳞片、鱼叶、马蒂。

   唯有科学采摘，方显“汉中仙毫”本色！